扬州不能错过的地方菜,扬州的菜坐

老扬州人经典的淮扬菜 洋葱长鱼丝：长鱼（即黄鳝）鲜美滑嫩，搭配浓郁的酱汁和洋葱的清香，口感细腻，是一道极具风味的淮扬菜。简介：软兜长鱼是江苏地区传统名菜，也是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。蟹粉狮子头：这是一道江苏扬州地区的特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软、肥而不腻、营养丰富。红烧、清蒸、脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸（扬州人俗称斩肉）。